Что делать с большим урожаем кабачков: 3 простых и вкусных рецепта

Знакомая картина: на кухонном столе - целая гора кабачков, а в голове крутится одна мысль: «Куда мне столько?» Многие дачники и любители огородничества ежегодно сталкиваются с этой ситуацией.

Но большой урожай кабачков - вовсе не повод для паники. Из этого универсального овоща можно приготовить массу вкусных и несложных блюд. Большинство рецептов не требуют редких ингредиентов и отлично вписываются в повседневное меню.

Делимся тремя проверенными рецептами: здесь найдётся и вариант на скорую руку, и сытная запеканка, и нежный суп. Всё просто, понятно и по-домашнему вкусно.

Рецепт 1. Кабачковые оладьи с чесноком и зеленью - идеальный завтрак или перекус
Когда времени мало, а хочется чего-то горячего и уютного, выручают кабачковые оладьи. Они получаются нежными внутри и с лёгкой золотистой корочкой снаружи. Добавление чеснока и свежей зелени придаёт блюду аппетитный аромат, который быстро собирает всех на кухне.

Ингредиенты:

• кабачок - 500 г;
• яйцо - 1 шт.;
• мука пшеничная - 100 г;
• чеснок - 2 зубчика;
• укроп свежий - 30 г;
• соль - 1 ч. л.;
• перец чёрный молотый - по вкусу;
• масло растительное - 50 мл.

Пошаговая инструкция:

1. Кабачок натереть на крупной тёрке, слегка посолить и оставить на 10 минут, чтобы выделился лишний сок. Затем отжать руками — это важно, чтобы оладьи не расплывались на сковороде.
2. В миску добавить яйцо, мелко нарезанный чеснок, измельчённый укроп, перец и всё хорошо перемешать. Постепенно всыпать муку, продолжая мешать, пока тесто не станет густым, но не слишком плотным.
3. Разогреть сковороду на среднем огне, добавить немного масла. Ложкой выкладывать небольшие оладьи и жарить по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
4. Готовые оладьи выкладывать на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир. Подавать горячими, со сметаной или йогуртом.

Время приготовления: 30 минут
Уровень сложности: легко

При жарке запахи быстро распространяются по кухне, поэтому важно позаботиться о хорошей вентиляции. Компактная встраиваемая вытяжка Elikor Врезной блок в белом цвете (ширина 52 см, производительность 400 м³/ч) удачно впишется в небольшую кухню: она аккуратно встраивается в шкаф и эффективно справляется с запахами во время ежедневной готовки.

Рецепт 2. Запеканка из кабачков с сыром и томатами - сытное блюдо для всей семьи
Если хочется более основательного блюда, чем оладьи, стоит обратить внимание на эту запеканку. Она получается сочной, ароматной и аппетитной. Плюс в том, что её можно приготовить заранее и просто разогреть к ужину - отличный вариант для напряжённого дня.

Ингредиенты:

• кабачки - 800 г;
• помидоры - 300 г;
• сыр твёрдый - 150 г;
• яйца - 3 шт.;
• сметана 20% - 200 г;
• мука - 50 г;
• соль - 1 ч. л.;
• перец чёрный молотый - по вкусу;
• зелень свежая - 20 г.

Пошаговая инструкция:

1. Кабачки нарезать тонкими кружочками, посолить и оставить на 15 минут, чтобы ушла лишняя влага. Затем промокнуть их бумажным полотенцем.
2. Для заливки взбить яйца со сметаной, добавить муку, соль и перец. Должна получиться однородная смесь, похожая на густое тесто.
3. В форму для запекания выкладывать кабачки и помидоры слоями, чередуя их между собой. Каждый слой слегка поливать заливкой и присыпать тёртым сыром.
4. Запекать в разогретой до 180°C духовке 40–45 минут, пока верх не станет золотистым и не появится аппетитная сырная корочка.
5. Перед подачей посыпать свежей зеленью.

Время приготовления: 1 час 15 минут
Уровень сложности: средне

Длительная термическая обработка требует эффективной вентиляции, чтобы на кухне сохранялся комфортный микроклимат. Вытяжка Elikor CUBE в черном цвете (ширина 60 см, производительность 1000 м³/ч) отличается современным дизайном и высокой производительностью, что особенно актуально при долгой готовке.

Рецепт 3. Крем‑суп из кабачков с картофелем и сливками - нежный и согревающий
В прохладные дни особенно хочется чего-то тёплого и уютного - и этот крем‑суп отлично подойдёт. Он получается нежным, сливочным, но при этом лёгким. Готовится просто, а результат радует даже тех, кто обычно не любит долго стоять у плиты.

Ингредиенты:

• кабачок - 600 г;
• картофель - 300 г;
• лук репчатый - 1 шт. (100 г);
• чеснок - 1 зубчик;
• сливки 20% - 150 мл;
• бульон овощной или вода - 700 мл;
• масло сливочное - 30 г;
• соль - 1 ч. л.;
• перец чёрный молотый - по вкусу.

Пошаговая инструкция:

1. Лук и чеснок мелко нарезать и обжарить на сливочном масле до прозрачности - важно не дать им подрумяниться, чтобы сохранить мягкий аромат.
2. Картофель и кабачок нарезать кубиками, добавить к луку, влить бульон или воду, довести до кипения, убавить огонь и варить 20 - 25 минут до мягкости овощей.
3. Снять кастрюлю с огня и измельчить содержимое блендером до однородной кремовой консистенции. При желании добавить ещё немного бульона, чтобы добиться нужной густоты.
4. Влить сливки, добавить соль и перец, снова довести до горячего состояния (но не кипятить), чтобы сливки не свернулись.
5. Разлить по тарелкам, украсить свежей зеленью или каплей оливкового масла.

Время приготовления: 40 минут
Уровень сложности: легко

Такой суп часто готовят для семейных обедов и ужинов, когда хочется создать уютную атмосферу. Кухонная вытяжка Elikor Коралл в черном цвете (ширина 60 см, производительность 430 м³/ч, уровень шума 43-55 дБ) гармонично вписывается в традиционный интерьер кухни, а низкий уровень шума позволяет спокойно общаться во время готовки.

Большой урожай кабачков - не проблема, а отличная возможность разнообразить домашнее меню. Оладьи, запеканка и крем-суп - лишь несколько идей, которые помогут использовать овощи с пользой. А в каталоге Elikor найдется вытяжка на любой вкус. На сайте представлены более 500 комплектаций вытяжек – разных размеров, дизайна и производительности. Создавайте кулинарные шедевры, а вытяжка Elikor обеспечит вам комфорт и удовольствие от процесса.

Пусть готовка приносит удовольствие, а блюда радуют вкусом и ароматом!